El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de verano: Tortilla de papas a lo clásica

Ingredientes

1 K Papas
1 Cebolla
7 Huevos
Dl Aceite de oliva virgen extra
Sal

Manos a la obra

Para estar tortilla de papa tradicional hay que pelar las cebollas y las papas. Cortar las papas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas y salar. Picar las cebollas en láminas.

Poner una sartén al fuego con el aceite. Añadir las papas y la cebolla todo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se dore todo un poco. Retirar y escurrir el aceite de las papas y la cebolla.

Prepara dos recipientes, batir en cada uno cuatro huevos. Añadir a cada uno la mitad de las papas y cebolla. Poner un poco de aceite en una sartén de dieciséis a dieciocho cm de diámetro y cuando esté caliente verter la mezcla anterior. Cuajar el huevo, primero a fuego vivo y después un poco más suave. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato para que se dore por ambos lados. Repetir la operación para hacer la segunda tortilla.