El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Encebollado (para carnes o pescados)

Este encebollado es una guarnición ideal para acompañar carnes o pescados

Ingredientes:

1 Kg de cebollas
1 cabeza de ajos
3 ó 4 tomates (según tamaño)
½ litro de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de pimiento molido
1 cucharadita de sal

Manos a la obra

Se corta la cebolla en juliana, los ajos en láminas y los tomates (una vez pelados), en dados pequeños, despepitándolos. Se ponen a dorar suavemente los ajos y la cebolla; cuando ésta última esté transparente, se incorporan los tomates y se sigue dorando, añadiendo después, el pimentón, el vinagre y la sal. Se lleva todo a ebullición, dejando hervir a fuego lento durante 15 minutos para que todo se una bien.