El Mercado Municipal con la cocina de viernes (III) de cuaresma: Rosquetes con parra

Ingredientes:

½ Kg de harina
18 cucharadas soperas de aceite frito
anís (al gusto)
aguardiente (al gusto)
170 gr de azúcar

Manos a la obra

Por cada medio kilogramo de harina se añaden 18 cucharadas soperas de aceite que sea muy bueno, frito para que pierda el olor.

Cuando el aceite esté muy caliente se echa la harina, que estará rociada de granos de anís; cuando esté frío se echa el aguardiente necesario para hacer la masa algo dura.

Trabajándola se le echa el azúcar, se soba y trabaja mucho hasta que haga hojitas como masa de pan.

Se van cortando porciones de esta masa, se enrollan y se van formando los rosquetes, uniendo los rollos por las puntas y apretándolas con un dedo. Se fríen en aceite caliente y se espolvorean con azúcar.