El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina «pa» las fiestas de Tejina: Atún fresco marinado con tomate canario
Si les gusta el atún fresco -magníficos ejemplares en nuestro Mercado- y el sabor potente de la cebolla de Guayongue, esta receta les encantará.
Ingredientes:
100 g lomo de atún rojo fresco
1 limón grande
1 cebolla de Guayongue
sal
cebollino fresco
vinagre de vino
1 tomate hermoso
Manos a la obra
Pelamos y cortamos en dados la cebolla de Guayongue, la dejamos reposar en un bol con sal durante varios minutos para que la cebolla suelte agua y aligere su sabor.
Cortamos el atún en dados pequeños a cuchillo.
Pasamos la cebolla por agua fría para quitarle el exceso de sal.
Mezclamos en un bol grande el atún con la cebolla, le ponemos el jugo del limón, un chorrito de vinagre y cebollino fresco picado al gusto. Removemos bien con una cuchara grande para que se integren todos los ingredientes.
Lo dejamos reposar unos minutos en la nevera.
Pelamos el tomate canario y lo partimos en dados.
Emplatamos colocando el tomate en la base y sobre éste el atún marinado
