El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de verano: Arroz Marinero para el concurso de Bajamar

Esta paella es muy popular y para degustarla se suele reunir una gran cantidad de personas, de ahí las cantidades que se indican; si se quiere hacer menor cantidad de arroz, basta con disminuir en proporción los ingredientes.

Se guisan los mariscos, reservando el agua. Se hace una fritura con las cebollas, los ajos, el pimiento y la pimienta (todo picado), más un poquito de perejil, orégano y tomillo y el azafrán. A esta fritura se añaden las cervezas y el vino blanco, y se lleva a hervir, incorporando a continuación los mariscos. Se pone a guisar el arroz con el agua de los mariscos (por cada kilo de arroz, 2 litros del agua en que se guisaron los mariscos), la fritura y colorante al gusto, dejándolo a fuego lento hasta que se haga (cuando se vea seca la superficie del arroz, pero aún queda agua). Se deja reposar tapado con papel de aluminio.

Ingredientes:

1 kilo de arroz
½ kilo de mariscos al gusto
1 kilo de cebollas
2 cabezas de ajos
1 pimiento rojo
1 pimienta, perejil
orégano, tomillo
2 hebras de azafrán
2 cervezas
1 vaso de vino blanco
colorante
aceite.