El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Huevos rotos a la lagunera «pal» corpus
Si te trabajas un poco la presentación te quedará un plato sabroso, aparente, baratísimo y muy fácil de preparar y tiene un toque a lo Dos y Una.
Ingredientes:
1-2 por persona huevos
2 papas medianas
2 lonchas jamón serrano o unos taquitos
unas tiras de pimiento verde o rojo
unas yemas de espárragos verdes
Aceite de oliva
Sal
Manos a la obra
Pela y corta las papas a rodajas finas (como para tortilla) o a taquitos.
En una sartén pon abundante aceite y fríe las papas a fuego lento.
Sácalas y ponlas en el centro de un plato.
En el mismo aceite fríe el huevo. La yema debe quedar blanda.
Pon el huevo sobre las papas con cuidado, formando una montaña.
Mete el jamón en el aceite. Meter y sacar. Muy rápido.
Sácalo y ponlo sobre el huevo,
Decora el plato con algo verde o rojo y sírvelo. Por ejemplo pimiento, espárragos, cebollino…
RECOMENDACIONES
Puedes sustituir el jamón serrano por ibérico. O chorizo. O panceta.
Cuidado con la sal. El jamón sala el plato un poquito.
Si te gusta la cebolla puedes freír un poco con las papas. U
El pimiento verde será el que le de el toque magistral.
