El Mercado Municipal de La Laguna y el comer ligero tras la Navidad: Bacalao al Horno con Tomate
Aquí les mostramos hoy una interesante receta para preparar bacalao al horno con tomate, un plato realmente bueno y completo para almorzar cualquier día de la semana.
Ingredientes:
Un lomo entero de bacalao fresco o desalado
Una lata grande de tomate triturado
Una cebolla grande
Un pimiento verde grande
Sal
Aceite de oliva virgen
Manos a la obra
Para hacer este bacalao al horno con tomate vamos a emplear un buen lomo de bacalao cortado en 3 o 4 trozos de buen tamaño, para servir a dos o tres comensales. Recuerda que si en lugar de utilizar bacalao fresco o descongelado vas a utilizar un bacalao salado, tendrás que ponerlo a desalar al menos unas 24 horas previas a su horneado, cambiando el agua 3 o 4 veces en el transcurso de ese tiempo. El bacalao desalado tendrá un toque de sabor más intenso gracias a la sal, pero si empleas uno fresco puedes salarlo un poco antes de hornearlo.
También necesitaremos una salsa de tomate, que debe de ser hecho casero tal y como vamos a prepararlo:
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras gruesas, y el pimiento lo vamos a lavar por fuera, lo abrimos para quitarle las semillas y dejarlo limpio y finalmente lo cortamos en tiras alargadas. En una olla echamos un chorreón de aceite de oliva y vamos a sofreír estos dos ingredientes, con un poco de sal por encima, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Una vez estén doraditos tanto la cebolla como el pimiento, agregamos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego medio sobre 40 o 45 minutos, para que vaya espesando la salsa.
Cuando tengamos la salsa de tomate casi hecha, ponemos el horno a calentar a 180ºC y vamos a engrasar con aceite de oliva virgen la bandeja o fuente donde vayamos a preparar la receta. Tras engrasarla vamos a repartir sobre la misma los trozos de bacalao, que salaremos un poco si es necesario. Con el horno ya caliente metemos la fuente con el bacalao y lo horneamos durante unos 10 minutos más o menos. Pasado ese tiempo el bacalao debe quedar casi hecho del todo, y la salsa de tomate ya debemos tenerla preparada.
Sobre el bacalao que hemos horneado echamos la salsa de tomate, de forma que quede bien cubierto el pescado, y volvemos a meter en el horno. Dejaremos a la misma temperatura anterior otros 10 minutos, tiempo tras el cual el bacalao se terminará de cocinar bien por dentro y el tomate terminará de tomar cuerpo. Sacamos del horno, comprobamos que el pescado está en su punto y ya podemos servir bien caliente este estupendo plato de bacalao al horno con tomate, que puedes acompañar de alguna guarnición si quieres completar el mismo.
