En el Mercado de La Laguna todo el mes de mayo es Día de Canarias: Pescado fresco y Mojo verde (Lanzarote)
El pescado fresco forma parte esencial de la cocina tradicional de Lanzarote. Multitud de pescados le esperan en su viaje a la isla: la sama, el atún, la merluza, el mero, el cherne, la corvina, la vieja y la morena son algunos de los pescados más tradicionales, que se sirven , como cabe esperarse, con mojo picón y papas arrugadas. En cuanto a la forma de preparación, destaca la elaboración a la plancha, al horno y frito.
Mojo verde
Una cabeza de ajos,
1 manojo de cilantro o perejil
1 vaso de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre blanco
1 cucharadita de cominos
Sal marina
El mojo verde es muy fácil de preparar. En un mortero se majan los ajos pelados, la sal, los cominos y el perejil (o cilantro). Se añade el aceite y el vinagre poco a poco mientras se sigue mezclando y… ¡Listo!
