El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional de vigilia: ESPINACAS REBOZADAS (al estilo de Las Mercedes)
ESPINACAS REBOZADAS (al estilo de Las Mercedes)
Separadas de sus troncos, se ponen a guisar las hojas de espinacas, en agua y sal. Escurrir bien. Se dejan enfriar y se pican muy menudas, volviéndolas a guisar, ahora con la leche (que las empape bien). Otra vez se dejan enfriar, se añade la harina, se mezcla bien y se van formando las croquetas, tomando pequeñas porciones de esta masa con una cuchara. Estas porciones se rebozan en pan, después en huevo batido, y luego en pan otra vez. Se van friendo en aceite caliente.
Ingredientes:
4 manojos grandes de espinacas
½ litro de leche, pan rallado
4 huevos, aceite
2 cucharadas de harina
sal
