El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional de las fiestas y Romería de San Benito Abad: Carne en adobo o de fiesta

Se pica el perejil y se machaca en el mortero junto con la sal, los ajos, el pimentón, el tomillo, el orégano, el laurel y la pimienta, añadiendo al final el aceite, el vinagre y el vino blanco. Este majado se vierte sobre la carne de cerdo, previamente troceada en dados. Se remueve bien para que la carne se embeba del majado y se deja todo en maceración durante 12 horas (en lugar fresco o en la nevera). Luego la carne se hace a la parrilla y se sirve con papas fritas.

Ingredientes:

5 Kg de cerdo o de chuletas de cerdo

3 cabezas grandes de ajos

1 cucharada de sal

1 manojo de perejil

5 cucharadas de pimentón

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

3 hojas de laurel

½ vasito (de los usados habitualmente en los “guachinches”) de vinagre

1 vaso de vino blanco

1 litro de aceite de oliva y pimienta (al gusto).