El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Por San Andrés te contamos cómo cocinar carne de cochino
Cómo cocinar carne de cochino sea a la parrilla o en la sartén asado, hay una receta de cochino para cada gusto y ocasión. Elija entre una variedad de formas para dar sabor a este tipo de carne. El cochino es un animal de bastante popularidad por su carne donde todo es aprovechable para la cocina. Según parámetros como el tamaño o la grasa hacen que cocinar la carne de cochino sea variable para cada receta. Siga los consejos del Mercado Municipal más apropiados para cómo cocinar, saborear y preparar el cochino de la mejor manera.
Para degustar un plato de cochino tras marinar o adobar, elaborado a la barbacoa, mejor un vino seco y joven. El cochino asado al horno combina bien con un vino con más cuerpo.
Características de su carne:
Ahora la carne de cochino sigue siendo una carne con un sabor muy suave, que se combina con muchos sabores y cocinas diferentes.
En la compra de carne de cochino, busque un color uniforme que se aproxime al rosa, con poca grasa infiltrada y un borde delgado de grasa alrededor de la carne.
La carne debe ser firme y debe oler con cierta dulzura.
Cocine la carne de cochino a una temperatura interna de 70ºc; esto es válido para asados, lomo y chuletas.
La carne de cochino contiene: proteínas, agua, azúcar, tejido conectivo y grasa en cantidades variables. Sólo recordar que estamos en busca del equilibrio de una temperatura de cocción final segura y una humedad constante.
Existen cinco secciones principales de carne de cochino:
Piernas (jamón, chuletas, asado sin hueso), Costado (costillas, tocino), Lomo (asado de costilla, lomo asado, chuleta de costilla, chuleta de lomo, costillas estilo rural, lomo y tocino). Hombro (lámina asada, carne molida, salchichas).
Consejos
Algunos otros consejos: Controlar la temperatura de la sartén. Por ejemplo, si vamos a hacer frita una chuleta no hay que elevar demasiado la temperatura. Es mejor hacerla con fuego intermedio, para queno quede seco ni se queme. Otro consejo para la cocción de carne de cochino al horno es precalentar el horno antes de meter la carne.
