El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Calabaza asada con requesón lagunero y miel del Teide

La Calabaza asada con requesón es un postre que esperamos que les acompañe este otoño

Es plena temporada de la calabaza y del requesón, que no es otra cosa que un queso, aunque la definición exacta sería un lácteo que proviene del suero de leche cuajado. Por esta razón, todas las proteínas de la leche que quedan en el suero se concentran formando el requesón. También podemos usar queso fresco de nuestras queserías laguneras.

Elaboración:

Prepara la calabaza lavándola bien y cortándola de forma que haga de cuenco del postre, no es necesario pelarla previamente. Pon las porciones de calabaza en el horno a 180º C y ásala hasta que esté tierna, puedes comprobarlo pinchando con un palillo, verás también que carameliza.

Pon el requesón en un cuenco y añade un par de cucharadas de miel, mezcla bien y reparte el requesón en el centro de las cuatro porciones de calabaza asada, mantén esta elaboración en el horno unos cinco o diez minutos. Lo ideal es servir este postre caliente, así que será interesante realizar este paso momentos antes de ofrecérselo a los comensales.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña (o 4 raciones de calabaza), 280 gramos de requesón, 6-8 cucharadas generosas de miel del Teide.

Puedes añadirle almendras o piñones