El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de otoño: Marchando una de motaditos
Alguna vez disponer de recetas rápidas para las visitas imprevistas que tengamos en casa o en la tienda, la pelu… Así que he seleccionado Montaditos y Tostas muy fáciles y Rápidos, elaborados casi todos ellos con ingredientes que se tienen cerca de manera habitual.
Ingredientes:
Pan cortado en rebanadas de 1 cm.
Espárragos blancos en Conserva.(Calibre grande)
Anchoas en aceite de oliva
Queso de oveja curado (loncheado en cuña fina)
Salmón ahumado de lata ó envasado en finas lonchas.
Huevos duros de codorniz
Pistachos
Queso Crema para untar
Tomate maduro rallado
1 Cucharada de Mayonesa
1 Cucharadita de Mostaza
Aceite de Oliva Virgen Extra, y Sal.
Montaditos de Anchoa con Queso
Rallamos un tomate maduro. Añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos con una cuchara. Disponemos unas cucharaditas encima de la rebanada de pan. A continuación ponemos las cuñas de queso curado y encima una Anchoa. Listo.
Montaditos de Espárragos con Mayonesa a la Mostaza
En una taza ó recipiente adecuado mezclamos la Mayonesa, y la cucharadita de mostaza hasta que esté completamente integrados. Extendemos una cucharadita en cada rebanada de pan. A continuación cortamos las puntas de los espárragos del tamaño en largo de las rebanadas. Reservamos los tallos. Añadimos encima de cada espárrago un poco de la mezcla del tomate rallado con una cucharadita de aceite de oliva virgen y una pizca de sal(que teníamos de las anchoas). Rematamos con medio huevo de codorniz cocido* encima.
Montaditos de Salmón Ahumado con Queso Crema y Crujiente de Pistachos
En un mortero, o envueltos en un trapo limpio de algodón, disponemos los pistachos sin la cáscara y con la maza los machacamos dejándolos en trozos del grosor que más os guste. A continuación extendemos el Queso crema en la rebanada de pan, colocamos un trozo de loncha de salmón ahumado acorde al tamaño del pan, y encima de éste extendemos un trocito agrupado de queso crema. Espolvoreamos con el polvo de pistacho por encima del queso de manera que se nos quede adherido a ella.
Finalmente, disponemos los montaditos en una bandeja de aperitivo. Podemos coger los tallos de los espárragos que nos han sobrado y envolverlos con anchoas que nos hayan sobrado. Espolvoreamos pequeños montoncitos de pistachos alrededor de toda la bandeja:
