La tarta de Santiago es un postre muy típico de Galicia cuyo ingrediente principal es la almendra. La verdad que se desconoce su origen aunque tiene gran similitud con la tarta de Elche, la única diferencia es que la otra tarta lleva harina y está no.
Esta tarta de Santiago que ven es una receta de un amigo gallego, la aprendi hace mucho tiempo y la hago desde entonces. Es una receta totalmente casera y muy fácil, veran como se puede preparar la masa en menos de 5 minutos y no hace falta ni levadura ni harina, muy sencilla.
Siempre que la veo en los restaurantes nunca la pido porque casi siempre está seca, pero con esta receta de Tarta de Santiago les garantizo que les saldrá una tarta de Santiago jugosa, además el toque de canela es impresionante. Esta tarta la he hecho en un molde de 26 centímetros que tengo para que quede con una altura de unos 2 centímetros, aunque lo pueden hacer en otros moldes más pequeños, eso sí, les quedará un poco más alta.
El dibujo de la tarta de Santiago (la cruz de Santiago). Únicamente lo que tienen que hacer es ir al enlace cruz de santiago imprimirla y recortarla. Luego la pondremos sobre la tarta recién salida del horno y le espolvorearemos con azúcar glass para que quede marcada la cruz de Santiago.
Ingredientes:
250 gramos de almendra Molina, variedad Marcona
250 gramos de azúcar blanca
5 huevos medianos
Una cucharada de canela
La ralladura de medio limón
Azúcar glass
Mantequilla para el molde
Manos a la obra
Vamos a comprobar que es una receta muy fácil, comenzaremos pesando los ingredientes y poniendo en un bol la almendra, el azúcar, la ralladura de limón, y la canela. Mezclamos muy bien.
A esa mezcla le vamos a añadir los 5 huevos. Mezclamos muy bien hasta que se integre todo.
Acontinuación cogemos un molde de unos 26 centímetros y lo untamos de mantequilla, esto ayudará a que no se nos pegue la tarta. Vertemos la masa en el molde y lo introducimos al horno a 170-180 grados durante unos 50 minutos, el calor arriba y abajo para que se tueste de manera uniforme
Una vez esté tostada la sacamos del horno. Ponemos la cruz de Santiago que hemos recortado previamente y espolvoreamos azúcar glass por encima. Quitamos la cruz y veremos como queda marcada.
Feliz día a los Santiagos
