El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina veraniega: Ensalada de judias pintas con tomate
La receta de ensalada de judias pintas con tomate, es una receta veraniega muy rápida de preparar, fácil, completa y sabrosa. Es preferible usar judias pintas frescas. Los ingredientes y variantes, cambian según el gusto de cada uno, pero hoy toca esta con tomate canario, comprado en nuestro Mercado Municipal.
Ingredientes:
200 gr. de judias pintas
1 tallo de apio
1 zanahoria
3 tomates
70 gr. de queso fresco
orégano
sal y aceite de oliva virgen
Manos a la obra
Es preferible hacer el plato con judias frescas, que se ponen en un caldero, con apio, zanahoria, sal, una hoja de laurel y agua a hervir durante unos 40 minutos. Dejar enfriar. Cuando estén fríos, se retira el laurel, la zanahoria y el apio y se le agrega el tomate en rodajas, el apio picado crudo, el queso en taquitos y se aliña con aceite, sal y orégano. Sencilla y refrescante.
