La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Sopa de verduras de la Vega

Una deliciosa sopa más que añadir a otras recetas de sopas que hemos visto con anterioridad y que también sientan bien para «las madres de estogamo» despues de un día romero; Sopa de ajo, Sopa de cebolla, Sopa de pollo con fideos casera, Sopa de pescado o frías.

Ingredientes y pasos necesarios para preparar este plato.

Sopa de verduras:

Puerro 1

Judías verdes (100gr)

Col (100gr)

Zanahoria 1.

Cebolla 1

Pimiento verde 1

Pimiento rojo 1

Tomate 2

Calabacín 1

Comenzaremos por lavar bien todos los ingredientes. A continuación retiramos las hebras laterales de las judías verdes y las cortamos en trozos de unos 3cm; pelamos las zanahorias y hacemos tiras finas con el pelador de papas, seguimos troceando en juliana (tiras finas y alargadas) el puerro, la cebolla, la col, el calabacín (en dados pequeños) y los pimientos. Los tomates los rallamos pero los reservamos.

En un caldero con 6 cucharadas de aceite de oliva añadimos todas las verduras que habíamos troceado, las salpimentamos y las vamos a freír a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

Dejaremos freír todo unos minutos hasta que la cebolla tome un tono transparente.

Ahora le añadimos el tomate rallado que habíamos reservado y dejamos que se fría un poco antes de añadir el agua.

Una vez hemos puesto el agua (1,2L) tapamos el caldero y dejamos cocinar por espacio de unos 12–15 minutos. Todos los ingredientes quedarán blanditos a excepción de la judía verde que estará al dente, lo que aportará un contraste agradable al degustar la sopa.

Probamos el punto de sal y corregimos en caso necesario y listo nuestro plato.