La Laguna Ahora con la Cocina del Carnaval a la Cuaresma: “La Torrija Familiar”
Estamos en tiempos de Don Carnal pero ya pronto correrá tras de él Doña Cuaresma…La vieja de las 7 patas
El próximo día 6 de marzo será Miércoles de Ceniza. Una fecha que marca el comienzo de la Cuaresma. Pero antes de que llegue la penitencia de la abstinencia, tenemos unos días para disfrutar de la fiesta y los placeres culinarios, como marca el Carnaval.
Desde el Carnaval a la Semana Santa, las torrijas y los buñuelos se adueñan de la gastronomía lagunera. En el pasado las torrijas del carnaval no se empapaban con leche sino con vino tinto dulce y se servían con miel, pero con el tiempo fue mejor modificarlas por los más pequeños.
LA TORRIJA FAMILIAR
Las torrijas es un postre de larga tradición, típico desde el carnaval hasta la Semana Santa y como todos los años es inevitable la cita en éstas fechas con la tradición. Vamos a ver como se elabora una de las recetas más popular.
Ingredientes:
1 pan del día anterior
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limón
6 cucharadas de azúcar
2 huevos
Aceite de oliva
Preparación:
Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade el azúcar y se remueve hasta que quede bien disuelta. Se corta el de pan en rebanadas de un centímetro y se colocan en una fuente honda.
El pan es mejor que sea de miga consistente, por eso el mejor tipo para preparar las torrijas es el de molde o máquina.
A continuación las torrijas se cubren con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se reblandezcan demasiado, sino se desharán (puedes dejarlas en remojo unas dos horas).
Y una vez empapadas, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta que no se desmoronen. Es aconsejable freír sólo un par de torrijas cada vez.
Cuando se doran se sacan de la sartén y se colocan en una fuente.
Se pueden espolvorear con azúcar, canela en polvo, almíbar o miel rebajada con agua.
