La Laguna Ahora con la cocina de otoño: Revuelto de huevo y tomate
En los años 60 del pasado siglo XX comenzaron a utilizarse nuevos cultivares de tomates, como Stonnors Exhibition, All Round y Money Maker, que dominaron el escenario hasta mediados de los años 70, con una menor presencia de variedades obtenidas en las islas, como la Especial de Fuerteventura. A finales de los años 70 llegaron híbridos comerciales con tolerancias genéticas a problemas fitosanitarios como solución a enfermedades, destacando Meltine, plantándose además otras como Sonato, Sobeto, Estrella, Diego, Angela, Restino, Andra, Bornia, que desbancaron a Money Maker o All Round.
Revuelto de huevo y tomate
Este revueto es un plato que admite muchísimas variaciones para acomodarlo a nuestros gustos. Podemos añadirle piñones tostados, trocitos de jamón ibérico o incluso aromatizarlo con nuestras hierbas preferidas.
Ingredientes:
Para 2 personas
Huevos 3
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomate maduro 4
Manos a la Obra
Pelamos los tomates, los troceamos menudos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite para que reduzcan. Podemos dejarlos más o menos hechos según nos apetezca, no hace falta llegar a la consistencia de salsa de tomate.
En un bol batimos ligeramente los huevos con un poco de sal, los añadimos al tomate y con una cuchara de madera removemos el conjunto hasta que el huevo haya cuajado. Servir inmediatamente.
