La Laguna Ahora con la cocina de otoño: Conejo asado a las finas hierbas

Un plato muy de campo para disfrutar en días fríos. El conejo es una carne blanca muy socorrida, además de muy sabrosa y no engorda

Ingredientes:
4 raciones

1 conejo limpio y troceado

4 dientes ajo

Tomillo, romero, perejil..

Unas hojas de laurel

Vinagre, vino blanco y Aceite de Oliva

2-3 papas

Sal y granos de pimienta

Manos a la obra

Precalentamos el horno a 180-190º. Mientras tanto salpimentamos bien los trozos de conejo bien limpio y seco.

Con ayuda del mortero (herramienta culinaria) trituramos los ajos, el tomillo, el perejil y el romero. Que sean frescos, que se nota la diferencia. Añadimos aceite de oliva Virgen Extra, un poco de vinagre y buen vino blanco.

Impregnamos bien todas las piezas del conejo con la mezcla, añadimos unas hojitas de laurel y para el horno. Lo dejaremos cocinar unos 30 minutos. Podemos ir regando con parte del majado para que no se nos seque demasiado.

Mientras el conejo sufre los calores del horno, vamos a preparar la guarnición. Pelamos unas papas y las guisamos durante 20 minutos. -Lo mejor siempre es arrancar con el agua fría y llevar a ebullición. Y procurar que cada papa sea más o menos del mismo tamaño, para no llevarnos sorpresas de «una papa guisada y otra no»-. Colamos las papas, las cortamos en rodajas gruesas y las pasamos por una sartén con un poco de aceite caliente. Les damos hasta que se doren bien por ambas caras.

Disponemos en el centro del plato unas piezas de conejo y regamos con un poco de la salsa resultante de la bandeja. Trazamos un línea de papas a un lado y espolvoreamos sal gorda y granos de pimienta variada.