Se limpian las potas, se parten en trozos medianos y se introducen en el caldero (incluyendo los rejos), junto con las cebollas y el pimiento (ambos partidos en juliana), los tomates (pelados y troceados en cuadrados) y los ajos picados. Por lo tanto, en esta receta se coloca todo en crudo, añadiendo también el aceite, el vino, el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Una vez removidos y mezclados bien todos los ingredientes, se llevan a ebullición a fuego fuerte, bajándolo después hasta que las potas estén tiernas y la salsa tenga consistencia.
Ingredientes:
2 Kg de potas, 2 cebollas, 1 pimiento grande, 4 tomates, 3 ó 4 dientes de ajos, ½ litro de vino blanco, ¼ litro de aceite, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de laurel, pimienta al gusto.
