El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas y platos del verano: Pata asada
La pata de cerdo asada, también conocida como jamón canario, se erige como uno de los manjares más emblemáticos de las Islas Canarias. Este suculento plato, que ha conquistado paladares locales y foráneos, se encuentra en todo el Archipiélago y se presenta de diversas formas.
Ingredientes:
1 pata de cerdo
1 cabeza de ajos
1 limón
1 tacita de vino blanco
aceite, sal, orégano, pimentón y pimienta.
Elaboración:
1. Se prepara un majado con los ajos, la sal, el pimentón, el orégano y la pimienta.
2. Se le añade, el vino, el jugo de medio limón y ,poco a poco, el aceite hasta formar una pasta espesa.
3. Se unta la pata con el majado y se deja en reposo durante toda la noche.
4. Al día siguiente se hornea, abriendo, de vez en cuando, para rociarla con el propio jugo o con un poco de vino hasta que esté bien asada.
5. Una vez fría, se corta en lascas a medida que se va consumiendo.
Este entrante es, junto con las papas arrugadas, uno de los más populares, siendo indispensable en cualquier fiesta.
