El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas para el verano y sus fiestas: Caldo de pollo casero
Después de tanta fiesta y asado, este caldo es una comida que se agradece. Totalmente reponedora, es una sabrosa inyección energética
La receta de hoy es un clásico de todas las casas. Una receta básica que apenas lleva trabajo y te resuelve una cena o una comida en muy poco tiempo: un caldo de pollo casero.
Además, es la base de muchas otras recetas de cremas, arroces, sopas… Por lo tanto saber preparar un buen caldo de pollo es fundamental. Esta es nuestra receta, la que tenemos siempre guardada en el congelador.
Los trocitos de pollo que quedan en la carcasa se pueden preparar unas deliciosas croquetas caseras o se puede desmigar y servir con el caldo en el momento de tomar.
Ingredientes:
para 1,5 litros de caldo:
1 carcasa de pollo.
2 dientes de ajo pelados.
1 hueso de espinazo salado (opcional).
1 zanahoria grande pelada.
1 hoja de laurel.
1 puerro (solo la parte blanca).
Sal y pimienta al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
3 litros de agua.
Manos a la obra
Pon a calentar el aceite de oliva en un caldero grande.
Echa la cebolla pelada y partida por la mitad y dórala ligeramente, con un minuto por cada lado es suficiente. Este paso puedes saltártelo y añadir todos los ingredientes en crudo, pero al cocinar la cebolla consigues un caldo con más cuerpo.
Después añade el cuerpo de pollo, el hueso de espinazo y el resto de verduras.
Espolvorea pimienta al gusto y echa las hojas de laurel.
Riega con el agua y sube el fuego hasta que comience a hervir.
En ese momento, elimina la espuma blanca que se habrá formado en la superficie. Debe quedar un caldo claro, sin impurezas.
Baja el fuego y déjalo cocinar durante dos horas para que reduzca a la mitad.
Sal al gusto, cuela el caldo de pollo y dejálo enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, verás que la grasa queda arriba, así que si quieres puedes desgrasarlo a tu gusto para que quede más ligero o dejarlo tal cual.
Puedes utilizar los restos de carne que hay en la carcasa del pollo para servirlo desmigado con el caldo.También puedes picar un huevo duro y que no falte la ramita de hierve el huerto
