Recetas tradicionales para las fiestas y romería de San Benito Abad
Entramos en una semana muy especial para los laguneros y laguneras. La Laguna celebrará el próximo domingo 10 de julio la Romería Regional en honor de San Benito Abad.
En estas fechas se suelen consumir diversas comidas que forman parte de la tradición lagunera (Fiestas del Cristo y Romería de San Benito).
Durante la Semana les daremos una serie de recetas tradicionales, y muy propias para «convidar» a los invitados en los días de romería en La Laguna.
Conejo en salmorejo: Se hace un salmorejo con los ajos, el vino blanco, el aceite, el tomillo, el orégano, el laurel, la pimienta y la sal. Se vierte sobre el conejo, previamente troceado, se remueve para que se mezcle bien y se deja en maceración durante 24 horas (en un lugar fresco o en la nevera). Al día siguiente se fríe y se reserva. En el aceite en que se frió el conejo se fríe 1 cebolla, la asadura del conejo y 4 rodajas de pan del día anterior. Se tritura todo para hacer una salsa añadiendo agua, vino blanco (mejor cuanto más vino se ponga), pimienta negra y pimentón. Por último, se introduce el conejo en esta salsa, se rectifica de sal si es necesario y se da un hervor.
Ingredientes:
1 conejo y la asadura
2 cabezas de ajos
¼ litro de vino blanco
¼ litro de aceite (para el salmorejo)
100 gr de tomillo
100 gr de orégano
3 hojas de laurel
1 pimienta colorada
100 gr de orégano
una cucharada de sal, aceite (para freír el conejo)
1 cebolla
4 rodajas de pan frito
Para la salsa: agua, vino blanco (en cantidad suficiente para cubrir el conejo), pimienta negra (al gusto), una cucharadita de pimentón.
