De la mano del Mercado de La Laguna recetas de San Antonio: Roscas de San Antón

Huelen bien, saben mejor y son crujientes por fuera, mientras que esponjosean por dentro

En La Laguna hay grandes amantes de los animales, por eso hemos decidido homenajear esta semana al santo que los protege, San Antón, coincidiendo con su festividad.

Ingredientes:

Un huevo mediano

100 gramos de azúcar

La ralladura de la corteza de un limón

50 mililitros de aceite de oliva

20 mililitros de licor de almendras o anís (al gusto)

250 gramos de harina de trigo de todo uso

Medio sobre de levadura química para bizcochos (7’5 gramos)

Un huevo para pincelar

Manos a la obra

Las roscas de San Antón huelen bien y saber mejor. Para elaborarlas, empezaremos batiendo un huevo a temperatura ambiente con 100 gramos de azúcar. Le incorporamos la ralladura de la corteza de un limón lavado previamente, un chorrito del licor que nos guste, aceite de oliva, medio sobre de levadura química y 250 gramos de harina de todo uso.

Mezclamos bien hasta que podamos manejar la masa con las manos, para así poderle encontrar mejor el punto exacto. Debe quedar algo pegajosa. Cogemos porciones del tamaño de una nuez grande, la hacemos rodar sobre la encimera para que tenga forma alargada, unimos un extremo con el otro y llevamos la rosca a la bandeja del horno. Tendremos que tener cuidado de no pegarlas mucho entre sí para cuando crezcan con el calor.

Pincelamos con huevo batido para darle sabor, brillo y color e introducimos en el horno, con calor por arriba y por abajo, a una temperatura de 180 grados. En un cuarto de hora estarán listas. Dejamos enfriar un poco y a merendar. ¡Buen provecho!