El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de verano: Papas rellenas con carne y queso de cabra al horno

Hoy les traigo una nueva receta de papas rellenas de carne cochino y queso de cabra de La Vega, un delicioso queso fresco que compre en el Mercado de La Laguna el pasado domingo

Ingredientes:

600 gr. carne picada de cochino

6 papas medianitas

200 gr. queso de cabra

4 cucharadas tomate triturado natural

2 dientes ajos

1 cebolla mediana

50 ml. aceite de oliva

Sal

Oregano

Pimienta negra

Ingredientes Para acompañar las papas:

1 lechuga

1 lata de aceytunas rellenas

2 pimientos rojos asados

Ingredientes para la vinagreta:

4 cucharadas aceite virgen extra

2 cucharadas vinagre macho

Sal

Manos a la obra

Lo primero que hacemos es poner el horno en marcha a 200 grados

Pelamos las papas y las lavamanos, luego las secamos bien con un papel de cocina y las salpimentamos y le ponemos un chorreón de aceite y las envolvemos en papel platina cerramos bien el papel y las ponemos en una bandeja de horno y asamos, hasta que estén blandas, le iremos dándole la vuelta, para que se asen bien.

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos y reservamos, ponemos a calentar el aceite en una sarten, cuando este un poco caliente el aceite añadimos la cebolla y los ajos y pochamos, a fuego lento, continuación añadimos la carne picada, el tomate, el orégano, la pimienta negra recién molida y un poco de sal, y dejamos que se rehogue todo bien.

Cortamos las papas por la mitad y con un saca bolas le damos forma de barca y las rellenamos con la carne. Picamos el queso de cabra con un cuchillo y lo ponemos por encima de la papas, que ya las tenemos rellenas de la carne y gratinamos en el horno a 200 grados hasta que esten doradas.

Limpiamos la lechuga y la secamos con papel de cocina y la ponemos en un bol cortada muy fina, aliñamos con la vinagreta y ponemos al rededor del plato la lechuga y decoramos con las aceytunas rellenas y el pimiento asado encima de cada comensal, en el centro del plato ponemos las papas rellenas.

Un buen platito «pa» las fiestas de verano