El Mercado de La Laguna con la cocina de otoño: Bocadillo del estudiante o del «Dos y una»

La carne con papas es una de esas recetas que más te apetece comer con el mal tiempo, no hay nada mejor que subir hasta la ermita de San Diego el día 12 de noviembre y de regreso «mandarte» una buena carne con papas.

Esta receta, la elaboraremos de forma muy similar, al plato de Carne Compuesta. No tiene mayor complicación y su resultado es extraordinario. Ayer nos decía Tito Godiño: «En La Fuga de San Diego hacíamos una ineludible primera visita, al “Dos y una”, donde nos “mandábamos” el correspondiente bocadillo de papas fritas con salsa».

Ingredientes: [4 Personas]

1 kg. de carne para componer
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
4 papas (Si vamos hacer bocadillos algunas más)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
sal
2 hojas de laurel

Manos a la obra

1. Elaboramos el sofrito picando el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una cacerola donde añadiremos la sal.

2. Pasados 5 o 6 minutos añadimos al sofrito la carne, removemos todo con la pala de madera para que se vaya cocinando.

3. Picamos el tomate y lo volcamos sobre la cacerola con la carne dejando que se siga rehogando todo durante 10 0 15 minutos aproximadamente. En este paso añadimos la zanahoria, el laurel, la cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco.

4. Cocinamos todo durante una hora a fuego lento.

5. Para elaborar las papas con carne solo tienes que dorar las papas y añadir a la carne. Lo cocinamos todo junto entre 10 minutos aproximadamente a fuego lento,
Los bocadillos «Dos y una»

Se cortan las papas a lo largo (Para freír) y no muy gruesas, después de fritas, se abre el pan se colocan las papas y las rociamos con un poco de salsa de la carne. Este el autentico bocadillo de don Pancho «Dos y una»

¡¡Con la salsa y el pan de leña estarán listos los bocadillos para disfrutar!!