El duro invierno era una época de penurias para la población europea, mayoritariamente cristiana. Los gobernantes, usaban las fiestas del carnaval como válvula de escape para una sociedad que sufría los rigores del invierno y tenía que desahogarse un poco antes de volver a someterse a las penurias del duro trabajo de cosechar y las abstinencias de la Cuaresma, impuestas por la Iglesia, que intentaba en vano, anular las pecaminosas fiestas del Carnaval, cambiándolo por fiestas cristianas.
La era industrial, ha cambiado la mayor parte de las costumbres y cuando asistimos a los carnavales vemos que la oferta gastronómica, sigue siendo los perritos, hamburguesas y los restaurantes ni se molestan en cambiar los menús y ofrecer algo típico del carnaval local, bien es verdad, que la oferta, quizás no genere demasiada demanda.
Hoy día en Tenerife, si queremos degustar la gastronomía típica del Carnaval, tenemos que recorrer la zona Norte de la Isla, La Laguna nos ofrece una gastronomía muy ligada al carnaval y la cuaresma y que aun podemos saborear en pequeños restaurantes y tascas de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad.
Y en La Laguna se pueden encontrar los productos ó ya manofacturados, como son por ejemplo las deliciosas torrijas laguneras. Durante los carnavales y desde este Miércoles de Ceniza les ofreceremos un amplio recetario para degustar el carnaval y la cuaresma gastronómica lagunera, todo de la mano del Mercado Municipal.
