SARDINAS SALADAS Y SARDINAS FRESCAS FRITAS dos recetas de las de antes
SARDINAS SALADAS
Las sardinas se asan sobre fuego pasado, nunca se humedezca, porque entonces no se conseguirá asarlas como es debido. Se acompañan con la cebolla cruda cortada en juliana, aceite, vinagre y pimienta.
Ingredientes: 1Kg. de sardinas saladas, aceite y vinagre (ambos al gusto), pimienta, 1 cebolla.
SARDINAS FRESCAS FRITAS
Se vacían y limpian las sardinas. Después de escurridas se envuelven en harina y se fríen en la manteca bastante caliente, teniendo cuidado de que ésta no se ennegrezca. También se pueden freír en aceite.
Ingredientes: 1 Kg de sardinas, ½ litro de manteca, 300 gr de harina.
