La Laguna Ahora por España de Fiesta y celebraciones de noviembre: Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas en Fuencaliente (Ciudad Real)
El sabor del otoño entre la caza y las setas
En el corazón de Sierra Madrona, al sur de la provincia de Ciudad Real, Fuencaliente conserva una estrecha relación con la naturaleza, la tradición cinegética y la cocina de temporada. Con la llegada del otoño, los montes adquieren nuevos colores y las lluvias favorecen la aparición de setas, mientras que la carne de caza vuelve a ocupar un lugar destacado en los fogones.
Las Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas representan una magnífica oportunidad para dar a conocer la riqueza culinaria de este territorio, reivindicar sus productos tradicionales y descubrir los atractivos turísticos de uno de los rincones más singulares de Castilla-La Mancha.
La combinación de carne de monte, hongos, aceite de oliva, hierbas aromáticas y recetas transmitidas entre generaciones convierte esta gastronomía en una expresión de la identidad local.
Una tradición gastronómica ligada al monte
La cocina de Fuencaliente tiene en la carne de caza uno de sus ingredientes más representativos. El ciervo, el jabalí y el conejo forman parte de una tradición culinaria en la que destacan los guisos reposados, las calderetas y las preparaciones acompañadas de productos del bosque.
Las setas aportan aromas, texturas y sabores que enriquecen estas recetas. Su presencia en los platos recuerda la importancia del otoño para la cultura rural y la relación histórica entre los habitantes de la comarca y su entorno natural.
Un encuentro entre gastronomía, cultura y turismo
Las jornadas alcanzaron su sexta edición en noviembre de 2022, cuando Fuencaliente acogió durante tres días una programación de actividades gastronómicas y culturales.
Los visitantes pudieron participar en salidas micológicas guiadas, talleres de cocina infantil, demostraciones culinarias, degustaciones y visitas al Centro de Interpretación del Arte Rupestre.
Entre las actividades figuró una degustación de risotto de setas elaborada por el cocinero Antonio Alonso, del Hotel Sierra Madrona, así como una demostración dedicada a las aplicaciones culinarias de las setas y la carne de caza.
La Plaza de España y la Plaza de los Portales se convirtieron en espacios de encuentro entre productores, establecimientos hosteleros, vecinos y visitantes.
Fuencaliente, mucho más que gastronomía
Fuencaliente se encuentra en el entorno del Parque Natural del Valle de Alcudia y Sierra Madrona, un territorio de sierras, dehesas, bosques mediterráneos y valiosos testimonios históricos.
Entre sus atractivos destacan las pinturas rupestres de Peña Escrita, los paisajes serranos y los caminos que permiten disfrutar del turismo de naturaleza.
Las jornadas gastronómicas contribuyeron a dar visibilidad a estos recursos, demostrando que la cocina tradicional puede convertirse en una puerta de entrada al patrimonio natural y cultural.
También transmitieron un mensaje importante: el aprovechamiento de los recursos del monte debe realizarse de manera responsable. La recolección de setas requiere conocimiento, respeto a las normas y una identificación segura de las especies antes de consumirlas.
Una celebración de la identidad local
Más allá de la degustación de platos, las Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas han representado una oportunidad para apoyar al pequeño comercio, promover la hostelería, divulgar los productos de proximidad y mantener vivas las recetas tradicionales.
La experiencia demuestra que gastronomía, cultura y naturaleza pueden complementarse para fortalecer la identidad de un municipio rural y despertar el interés de quienes buscan descubrir lugares con personalidad propia.
