La Laguna Ahora inspira tus recetas de otoño: Natillas de Tenerife
Las natillas son uno de esos postres que evocan recuerdos de infancia, reuniones familiares y cocina hecha con cariño. En Tenerife, como en el resto de Canarias, las natillas caseras forman parte de la tradición repostera de muchos hogares.
Aunque no existe una única receta exclusiva de Tenerife, este postre se ha preparado tradicionalmente con ingredientes sencillos: leche, huevos, azúcar, limón, canela y, en muchas casas, una galleta María colocada en el fondo del recipiente.
Un postre sencillo con sabor a hogar
La elaboración de las natillas es una muestra de la cocina tradicional, donde los productos cotidianos se transforman en un dulce delicado y cremoso. La leche se aromatiza con canela y cáscara de limón. Después se incorporan las yemas y el azúcar, cocinando lentamente hasta conseguir una textura suave y ligeramente espesa.
El resultado es un postre que se sirve frío, espolvoreado con canela molida y acompañado, muchas veces, de una galleta.
Ingredientes:
1 litro de leche.
5 yemas de huevo.
120 gramos de azúcar.
1 rama de canela.
La piel de un limón.
1 cucharada de maicena (opcional).
Galletas María.
Canela molida.
Manos a la obra
Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar poco a poco la leche aromatizada y colada.
Cocinar a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente. No dejar que hierva.
Repartir en cuencos individuales.
Colocar una galleta María y espolvorear canela.
Dejar enfriar y conservar en el frigorífico.
El secreto está en su cremosidad
