La Laguna Ahora inspira tus recetas de otoño: La receta más tradicional de Zaragoza es el pollo al chilindrón
Para celebrar el 12 de octubre, Día del Pilar, una de las recetas más tradicionales de Zaragoza es el pollo al chilindrón, un plato típico aragonés, casero y perfecto para una comida familiar durante las Fiestas del Pilar.
Ingredientes:
Pollo troceado (aproximadamente 1,5 kg)
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
4 tomates maduros
100 g de jamón serrano en taquitos
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Manos a la obra
Dorar el pollo. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva. Retíralo y resérvalo.
Preparar el sofrito. En el mismo aceite, sofríe la cebolla cortada en juliana, los ajos y los pimientos en tiras durante unos 15 minutos.
Añadir el jamón. Incorpora el jamón serrano y rehoga un par de minutos.
Agregar el tomate. Añade los tomates pelados y rallados. Cocina a fuego medio unos 15 minutos, hasta que reduzcan.
Incorporar el pollo. Devuelve el pollo a la cazuela, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Cocinar lentamente. Tapa parcialmente y cocina a fuego suave durante 30-35 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
Truco tradicional: prepáralo unas horas antes de comer. El reposo hace que los sabores se integren y la salsa quede todavía más sabrosa.
