La Laguna Ahora con la cocina tradicional: Lomo de primavera

Entre los propósitos de este año estaba el de empezar a cuidarnos desde el minuto uno. Ahora, que ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina, nuestro propósito no puede demorarse por más tiempo. Además, comer sano no tiene por qué significar alimentarte a base de ensaladas. Podemos intentar darle un giro a las recetas de toda la vida.

Te mostraremos desde hoy un buen número de recetas perfectas para mantener a raya esos kilitos de más sin renunciar al sabor. ¡Toma buena nota de nuestras recetas clásicas en su versión ligera!

Hoy toca «Lomo de primavera»

Una receta con carne y al horno. No ensucias casi nada; necesitas solo una hora y la presentación es «de restaurante:

Ingredientes:

1 trozo grueso lomo de cerdo (unos 200 gramos) por persona
1 cebolla
1 tomate rojo
1/2 paquete queso rallado para fundir
2 o tres espárragos verdes por persona
Pimienta, tomillo, agua, sal y aceite
2 cucharadas mostaza
1 chorrito de coñag

Al ataque

Prepara una bandeja para horno y enciende el horno a 200 grados.

Salpimenta los trozos de lomo, echa un chorrito de aceite en la bandeja y coloca la carne.

Mete en el horno unos mveinte minutos aproximadamente.

Mientras, corta la cebolla y el tomate en taquitos cuadrados y pequeños. Pon los en un cuenco. Echa un poco de sal, un buen chorro de aceite, un poco de coñag (o vino), la mostaza, un toque de tomillo y un vaso de agua. Mézclalo todo bien y reserva.

Limpia los espárragos verdes y reserva.

Cuando pase los veinte minutos verás como el lomo ha empezado a dorarse, es el momento de echar sobre cada trozo una cucharada de la mezcla anterior.
Déjalos cocinar unos diez o quince minutos.

Ya estarán hechos. Ahora pon arriba dos o tres espárragos y cúbrelo todo con un poco de queso. Solo necesitan unos minutos para que el queso se funda y los espárragos de guisen un poco.

Para acompañar puedes poner una ensalada verde (lechuga y cebolla tierna con aceite, vinagre y sal).