La hostelería lagunera te da ideas culinarias por San Benito: Unas ideas de platos de la tierra para llevar al Baile de Magos San Benito 2018
Este viernes día 6 de julio, La Laguna celebra su baile de magos entorno a la torres de la Concepción, allí podrá encontrar platos de una cocina elaborada con productos de la tierra, además de participar en los bailes. en muchas de las mesas suelen invitar a un vaso de vino, un trozo de carne en adobo, una papa o huevo duro, así como a gofio amasado y postres caseros.
La Laguna Ahora también se une a estás celebraciones y quiere ofrecer la posibilidad de que los foráneos puedan conocer y llevar a la práctica los distintos platos de la cocina más popular de Canarias y más concretamente de la comarca lagunera, por lo que describimos las recetas más sencillas.
Tollos al estilo de Geneto
Los tollos se ponen en remojo el día anterior. Luego se lavan bien en agua que esté caliente (para que no se desmigajen). Se guisan las pimientas secas y se fríe el pan. Se hace un majado con los ajos, el comino, las pimientas, el pan frito, la sal, el tomillo, el laurel, el orégano, el pimentón y el azafrán. Luego se añade el aceite, se remueve bien, y se incorpora por último el vinagre, volviendo a remover. Este majado se vierte sobre los tollos, ya dispuestos en el caldero. Se da un hervor a todo, teniendo mucho cuidado con el punto: los tollos deben quedar enteros.
Ingredientes: 1½ Kg de tollos, 2 cabezas de ajos, 2 pimientas secas, 1 cucharada colmada de comino, 1 cucharada colmada de tomillo, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de sal gruesa, 3 cucharadas de pimentón, 3 hebras de azafrán de la tierra, ½ litro de aceite, 4 ó 5 rodajas de pan frito.
