Hoy les traemos una receta tradicional de redondo de ternera asado al horno,se trata sin duda de una receta de las que llamamos de fin de semana porque además de estar deliciosa su preparación es muy sencilla y si marinamos la carne el día anterior sólo nos quedará meterla en el horno.
Ingredientes para 6 personas
1 redondo de ternera de 1,5 kg, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, tomillo, aceite, sal, pimienta, vino blanco y agua.
Cómo hacer redondo de ternera asado
Lo más práctico es que pidamos en la carnicería del mercado que nos preparen la carne, quitando la grasa de la superficie y atándolo con una cuerda, si no podemos hacerlo nosotros en casa. Para que coja más sabor debemos marinarla la noche anterior y la dejo reposar en la nevera hasta el día siguiente.
En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en gajos grandes, después la colocamos en una bandeja que pueda ir al horno. Sobre ella colocamos la carne de ternera previamente salpimentada. Regamos el redondo con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, también generoso. Espolvoreamos con el tomillo por ambos lados.
Partimos los ajos y los añadimos a la bandeja, junto al laurel. Por último, ponemos un poco de agua para que se forme salsa durante la cocción. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se vaya haciendo por ambos lados una hora, aproximadamente. Cuando la carne esté hecha pero jugosa la sacamos de la bandeja y colocamos esta al fuego, para que reduzca el contenido.
Podemos añadir un poco más de vino y agua si queremos que salga más salsa o que esta no sea tan concentrada. Pasamos el contenido por el chino. Serviremos el plato cortando la carne en lonchas no muy gruesas y con la salsa por encima.
Cualquier guarnición luce al lado de esta receta tradicional de redondo de ternera asado, pero a nosotros nos gusta una menestra de verduras.
