Las prisas de esta noche no deben ser óbice para darle la bienvenida al Año Nuevo disfrutando de una buena cena. Sugerimos un bufé, que resulta lo más adecuado para esta noche en la que también debemos dedicarnos tiempo y, además, permite la movilidad y la charla entre todos los invitados. Sin duda será el mejor preludio para empezar 2023 con buen pie.
Ingredientes (Para 6 personas):
18 huevos de codorniz
1 caja de gelatina en polvo
1 vasito de jerez oloroso
1 ramita de estragón.
Hacemos la gelatina según las instrucciones del paquete, pero sustituyendo 1 dl de agua por un vasito de jerez. A continuación vertemos en cada molde (un vasito de café puede servir) una capa de gelatina de 2 cm y los introducimos en el frigorífico. Mientras, ponemos a guisar los huevos de codorniz 4 minutos en agua hirviendo; los pasamos por agua fría y pelamos. Cuando la gelatina haya cuajado, adornamos con hojas de estragón y disponemos un huevo en cada molde. Cubrimos con la gelatina restante y dejamos enfriar. Desmoldar y adornar con hierbas.
Volován de langostinos
Ingredientes (Para 6 personas):
18 volovanes de aperitivo
250 g de langostinos
1 lechuga pequeña
1 tacita de mahonesa
1 cucharada de tomate frito
hierbas aromáticas.
Tras guisar los langostinos (en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, durante 6-8 minutos), los pelamos y troceamos (reservando 18 para adornar), para mezclarlos con la mahonesa, el tomate, las hierbas y la lechuga bien lavada y picada. A última hora, calentamos los volovanes y los rellenamos tibios con esta masa. Sobre cada uno colocamos un langostino.
Canutillos de rosbif
Ingredientes (Para 6 personas):
12 lonchas de rosbif asado
2 cajas de queso fresco en crema
2 cebolletas
1 rama de apio
1 cucharadita de curry
1 lechuga, pimienta y sal.
Tras picar las cebolletas y el apio muy finos, los mezclamos con el queso y el curry, y salpimentamos. Disponemos esta masa sobre las lonchas de rosbif y las enrollamos en forma de canutillos. Cubrimos un recipiente cuadrado con un lecho de lechuga en juliana y sobre éste disponemos los canutillos.
Ostras al horno
Ingredientes (Para 6 personas):
36 ostras,
nata líquida
200 g de mantequilla
unos berros
1 lata de caviar
tabasco, pimienta y sal.
Abrimos las ostras y reservamos una concha. Salpimentamos y, tras poner sobre cada una 1 gota de tabasco, las cubrimos con la nata. Derretimos la mantequilla, que también vertemos sobre las ostras. Horneamos al gril 3 minutos, sacamos y ponemos una cucharadita de caviar en cada una. Disponemos sobre una bandeja cubierta de berros, cada una sobre una concha.
Ensalada Fin de Año
Ingredientes (Para 6 personas):
1/2 kg de zanahorias
una ramita de apio
100 g de pasas
6 cucharas de aceite de oliva
2 cucharas de vinagre al estragón, pimienta y sal.
Ponemos en una ensaladera las zanahorias y el apio cortados en tiras finas. En un cuenco mezclamos el vinagre y el aceite. Salpimentamos, batimos y añadimos las pasas. Para terminar, vertemos sobre las verduras.
Ciruelas al coco
Ingredientes (Para 6 personas):
1 kg de ciruelas pasas deshuesadas
400 g de coco rallado
400 g de azúcar
6 yemas
1 taza de almendras picadas y esencia de vainilla.
Empezamos dando un hervor a las ciruelas. En un cazo batimos el coco y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Entonces añadimos las yemas batidas y la vainilla, y volvemos a batir hasta que la masa se despegue de las paredes. Incorporamos las almendras y dejamos enfriar. Con esta masa rellenamos las ciruelas y espolvoreamos con coco. Servimos en fundas de papel.
Bolitas de nuez
Ingredientes (Para 6 personas):
1 lata de leche condensada
250 g de nueces picadas
250 g de bizcochos de soletilla
nueces picadas para adornar
Ponemos la lata de leche, sin abrir, 3 minutos al baño maría, a fuego lento. A continuación mezclamos los bizcochos triturados con las nueces y la leche. Formamos unas bolitas que pasamos por las nueces picadas. Servimos en fundas de papel.
