El Mercado Municipal de La Laguna con las recetas de otoño: Potaje de berros
El potaje de berros es una receta muy canaria. Nada como un buen potajito de berros con su gofio. Con esta receta podrán cocinarlo en poco tiempo, pero con todo el sabor del de toda la vida. Berros frescos lo puedes encontrar a diario en el Mercado lagunero.
Ingredientes:
500 gr de berros
250 gr de judías pintas remojadas 12h
½ Kg. de papas, 1 mazorca de millo
1 cebolla
1 tomate
2 ó 3 dientes de ajos
1 pimiento verde
Azafrán
Aceite, Sal y Gofio.
Manos a la obra
Ponemos en un caldero agua a hervir y añadimos las judías remojadas, vamos “espantándolas” con agua fría cuando comiencen a hervir.
Añadimos los berros bien picados y el millo que se suele cortar en rodajas.
Dejamos cocinar 1 hora a fuego y luego añadimos las papas, partidas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan. Añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate bien cortado y preparado. Por último añadimos los dientes de ajo majados o laminados, junto con un chorrito de aceite y un poco de azafrán y de sal.
Lo dejamos al fuego unos 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados. Se aparta del fuego y se deja reposar un poco antes de servirlo. Servir junto a gofio escaldado.
