El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Tomates canarios rellenos y al horno

Sabias que nuestro tomate de Canarias, que cumple 130 años, rebate el tópico de la falta de iniciativa empresarial en el archipiélago, al revelar a muchos emprendedores que probaron su dinamismo y hasta cambiaron la demografía de las islas, según un reciente estudio.

Iniciado en 1885, el negocio del cultivo y envío a territorios europeos de los tomates isleños arrancó con operadores británicos que comerciaban solo con su país, pero cuyo testigo tomaron con el tiempo empresarios canarios que no dudaron, a fin de garantizar sus intereses, en asentarse en Reino Unido, primero, nuestro tomate es de primerísima calidad, y hoy de la mano del Mercado lagunero te mostramos esta rica receta de Tomates canarios rellenos y al horno.

Ingredientes:

6 tomates medianos y a punto

100 gramos de pan rallado

50 gramos de queso rallado

1 cebolla grande

2 cucharadas de manteca ( mantequilla )

3 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de tomillo

aceite cantidad necesaria

sal y pimienta a gusto

Manos a la Obra

Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y sacarles el jugo y la semilla. El jugo lo reservamos en una taza. Poner en un bols el queso, el pan rallado, el perejil picado y el jugo de los tomates.

Condimentar con sal y pimienta a gusto. Rehogar la cebolla bien picada en la manteca y agregársela a los demás ingredientes. Con esta preparación se rellenan los tomates y se espolvorean con queso rallado. Se acomodan en una fuente de horno y se agrega sobre cada uno trocitos de manteca. Llevarlo a horno moderado unos 25 minutos o hasta que estén dorados.