El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Sopa con verduras de La Vega

Me encantan las sopas y los purés, todos en general pero especialmente esta receta de sopa con verduras que aprendí en Geneto.

Siempre viene bien tomar verduras, pero especialmente en las fechas posnavideñas en las que todos solemos cometer algún exceso comiendo, es muy adecuado preparar una receta como esta, además de lo deliciosa que está nos servirá para compensar platos más pesados.

Hay una gran cantidad de recetas de sopas y aunque son algo menos populares, la sopa de verduras está de hou es verdaderamente buena y muy sana.

Ingredientes:

1 cebolla, dos de dientes de ajo

3 puerros medianos

3 alcachofas

2 tomates maduros

1 coliflor pequeña

1 papa pequeña

1 col pequeña

1 pimiento verde grande

½ kilo de acelgas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de perejil picadito

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta y sal ojo siempre con la sal.

Manos a la obra

Dispón el aceite en un caldero y caliéntalo, añade la cebolla, los puerros y los dientes de ajo picados y sofríelo unos minutos. Pela y trocea los tomates retirándoles las semillas y mételos en el caldero y guísalos unos 5 minutos más hasta que veas que se ha evaporado el agua que desprenden.

Seguidamente, añade las alcachofas y el pimiento verde cortado en trocitos, añade también el perejil y condimenta todo el contenido del caldero con el pimentón dulce, la sal y la pimienta, cocina todo unos 5 minutos más.

Ahora ya puedes añadir la col cortada en tiras y dejar guisar hasta que veas que ha sido absorbida por el sofrito y el resto de las verduras. Añade el agua al caldero, unas tres cuartas partes de ella y cuando empiece a hervir, añade la papa cortada finamente. Deja hervir unos minutos y añade la coliflor previamente cortada en ramitos.

Vuelve a dejar cocer unos 4 minutos más y finaliza añadiendo las acelgas troceadas.