El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Potaje de garbanzos y espinacas a la guamacera

A la olla con él: Picamos la cebolla y doramos con el aceite de oliva en la misma olla donde se va a hacer el potaje. Añadir la cucharadita de pimenton y a continuación el tomate pelado y troceado y sofreír todo durante unos 5 minutos sin dejar de mover. Sazonar.

Añadir los garbanzos y las espinacas. Cubrir de agua.

Agregar la papa, calabaza y zanahoria, una vez todo troceado y el hueso de jamón.(aiguna quedó de la pasada navidad)

Dejar cocinar a fuego medio durante una hora.

Una vez hecho el potaje. Sacar los trozos de calabaza y escacharla con un tenedor. Añadirla de nuevo para espesar el caldo y corregir de sal.

Ingredientes

450 gramos garbanzos
200 gramos espinacas
100 gramos calabaza
1 zanahoria
1 papa
1 cebolla
1 tomate maduro
1 hueso jamon
1 cucharadita pimenton dulce
Aceite de oliva
Sal