El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Mojo verde canario
El mojo verde canario es una salsa hecha a base de cilantro y ajo muy utilizada en la gastronomía de las islas y que tiene cientos de usos. Este mojo, también llamado simplemente mojo verde, es ideal para acompañar pescados frescos y salados o para macerar carnes. Sigue estos sencillos pasos y prepara un autentico mojo verde canario para realzar el sabor de tus comidas, aliña de forma fresca y diferente tus platos de siempre con el mojo verde de la tierra.
Ingredientes
1 Cabeza de Ajo
1 Manojo de Cilantro
50 Mililitros de Vinagre
250 Mililitros de Aceite de oliva
1 Cucharadita de Comino
1 Cucharadita de Sal
Ponemos manos a la obra
El mojo verde canario se hace con facilidad. Lo primero que tenemos que hacer es alistar los ingredientes, para ello, pela y aplasta un poco los ajos, también lava y pica las hojas del cilantro.
A continuación, tritura el ajo con la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una mezcla homogénea. Para este paso puedes utilizar un mortero y hacerlo a mano.
Para finalizar añade las hojas de cilantro y tritura bien y finalmente ve añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de triturar. Agrega un poco de sal a la salsa y corrige la sazón si es necesario.
Conserva en frío y sirve a tu gusto. Esta receta es la del del auténtico mojo verde canario, pero la receta tiene otras opciones; puedes sustituir el cilantro por perejil o mezclar ambas hierbas, en todo caso el sabor siempre es exquisito.
