En la romería de San Roque de 2011, un joven ganadero local, de nombre Arejo, protagonizó una de las anécdotas más simpáticas al obsequiar al Santo garachiquense en ofrenda unos huevos verdes y azules de las gallinas que cría en Tierra del Trigo, huevos de colores y bajos en colesterol.
Esta anécdota nos lleva a publicar una receta de Kiko «El Sheriff» de San Roque. Receta, que según me contó hace unos años en «Casa Telésforo», se la enseño un cuñado peninsular que fue guardia civil.
Ingredientes:
Huevos
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado
Mantequilla
Manos a la obra
En tacitas, platillos o escudillas pequeñas especiales para fuego de cristal o porcelana, como las de los huevos en cocotte, se colocan en cada uno, dos huevos. Se espolvorean con sal, pimienta, perejil y pan rallado, para cubrir la superficie, y se agrega mantequilla un buen pedazo. Se tapan las escudillas y se hacen cocer los huevos al punto que se deseen. Se sirven y se comen estos huevos en el mismo sitio en que se hicieron. Pueden utilizarse para esta operación las conchas que sirven para presentar los picadillos de carne o pescado.
