El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional: Hoy «Moros y cristianos»
Dentro de la variedad de platos típicos importados de américa destacan los cubanos y entre ellos los Moros y Cristianos, famoso plato con su versión del arroz y los frijoles , y cuya combinación que tambien se encuentran en Canarias.
En cuanto al origen de su nombre, los Moros “se refieren al frijol negro, y” cristianos “para el arroz blanco – una referencia por los primeros pobladores de Cuba luego de la conquista de España a la isla.
Ingredientes:
½ kilo de judías negras
100 gramos de beicon
1 cebolla
1 pimiento
1 cabeza de ajos
1 tomate
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Orégano
Tomillo
Laurel
Sal
Aceite de oliva
1 taza de arroz
Preparación
Ponemos las judías en remojo desde la noche anterior.
Escurrimos las judías y las ponemos en un caldero con bastante agua y sal ponemos a guisar las judías hasta que estén tiernas.
En un salten con aceite doramos un poco el beicon picadito y retiramos, en la misma aceite hacemos las fritura con los ajos, cebolla, pimiento y tomate todo ello pelado y cortado finito, cuando esté hecha le añadimos el vino blanco, orégano, tomillo, laurel, sal y el pimentón, las judías (sin el agua de guisar) y el beicon y a fuego suave lo dejamos durante unos 15 minutos.
Ponemos en un caldero un poco de aceite y 2 ajos picadito y dejemos que se doren sin llegar a quemar, ponemos el arroz y lo dejamos 1 minuto, le añadimos el doble de agua y sal y dejamos a que se haga.
