El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina tradicional del IV Viernes de Cuaresma: Leche frita

La leche frita es un postre tradicional español originario del norte de España pero popularizado desde principios del siglo XX en Tenerife. Está elaborado a base de leche espesada con harina de trigo o maicena, generalmente aromatizada con limón, canela o vainilla, para luego cortarla en porciones y freírla.

Ingredientes:

1l de leche
1 rama de Canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
120g de azúcar
120g de maicena
Pare el rebozado:
3 huevos batidos
50g de harina
aceite de oliva virgen
Azúcar para rebozar

Manos a la obra

Poner a fuego medio en un caldero la leche, con la rama de canela, la cáscara del limón, la cascara de naranja, el azúcar y llevar a ebullición. Mientras disolver la maicena en un poco de leche. Una vez disuelta incorporar en la mezcla anterior y remover para que no se queme.

Cuando esté todo integrado, incorporarlo a un molde y dejar que se enfríe. Una vez frío rebozar en el huevo y después en la harina y freír en una sartén con aceite bien caliente.

Por último, rebozar en azúcar y ¡lista para disfrutar!