Si tenemos muchos invitados en casa por la Romería del domingo en Las Mercedes, aquí va un magnífico plato, gustoso, de buen ver, barato y resultón. Otra receta de cocina popular de la Mano del Mercado Municipal de La Laguna.
Empezamos calentando el aceite y una vez caliente se agregan los dientes de ajo pelados y troceados junto con toda la carne a la que se añade sal.
Se rehoga durante un buen rato y cuando esté la carne casi hecha se saca y se reserva.
Se agregan las cebollas y los pimientos verde y rojo cortados en trozos no muy pequeños y se hace un sofrito con ello a fuego relativamente vivo. Se le añade sal para que las verduras suelten todo su jugo cuando se rehoguen.
Cuando las verduras estén bien cocinadas y blanditas se agrega la carne reservada anteriormente y el litro de vino. Hay que dejar que el vino se evapore removiendo de vez en cuando para que no se pegue el sofrito.
Añadir los tomates sin pelar y cortados en trozos no muy grandes en el momento en el que el vino se haya evaporado. Dejar que se rehogue bien el tomate estando bien atento ya que se pega fácilmente.
Cuando el tomate se haya rehogado bien, añadir directamente los dos kilos de arroz y remover durante 1 ó 2 minutos. Ahora, hay que agregar los 5 litros de agua y poner 1 cucharada de curcuma -sabor y color natural para nuestras paella y arroces amarillos, la podemos comprar en los puestos de especias en el Mercado-.
Remover quitando lo que pueda haberse quedado pegado en el fondo del perol y dejar que hierva ya sin remover y a fuego medio durante aproximadamente veinte minutos (o hasta que se vea el arroz no esté duro). Cuando falten 10 minutos para terminar, añadir las gambas.
Cuando se retire del fuego, dejar que repose el arroz 10 minutos.
A disfrutar del día de romería ¡Viva San Isidro! y que ¡Viva Santa María de la Cabeza!
1 kilo de carne de pollo deshuesada
1,5 kg de carne de cerdo (paleta o cabecero)
1 cabeza de ajos 2 pimientos rojos de asar
3 pimientos verdes de asar
3 cebollas grandes
2 kilos de tomates
1 litro de vino de mesa
3/4 litro de aceite de oliva
4 cucharadas de sal
2 kgs de arroz
5 litros de agua
Curcuma al gusto
1,5 kg de gambas cruda
6 limones
