El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de primavera: huevos con jamón

Nos ponemos manos a la obre y pelamos las papas y las cortamos en juliana, en una sartén, pochamos las papas con abundante aceite, a fuego lento 10-15 minutos y cuando estén blandas, subimos el fuego a fuerte durante 8-10 minutos, las sacamos y las reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente.

Emplatamos las patatas a modo de cama y sazonamos.

Seguidamente en el mismo aceite, freímos los huevos y repartimos 2 en cada plato, sobre el lecho de papas. Sazonamos encima del huevo.

Finalmente freímos las lonchas de jamón durante 1 minuto también en el mismo aceite, reservamos en un plato cubierto con papel absorbente.

Disponemos las lonchas de jamón sobre los lados del plato.

Decoramos espolvoreando un poco de tomillo.

Ingredientes

Para 2 personas

4 huevos

4 papas medianitas

8 lonchas de jamón ibérico

tomillo seco

aceite

sal fina