El Mercado Municipal de La Laguna con la cocina de las romerías: Gofio “pa” la romería

Gofio amazado en el zurrón

Se pone agua en el zurrón y se la va añadiendo agua según la vaya necesitando. El movimiento del zurrón es el siguiente: Se sacude el zurrón en el aire y luego se amasa en el muslo; así hasta que adquiera el punto necesario. Luego se hace la pelota de gofio.

Ingredientes:

½ Kg de gofio, ½ litro de agua fría.

Gofio a lo dulce

Las almendras se introducen en agua hirviendo, sólo durante un instante, el necesario para, una vez frías, quitarles la piel. Luego se parten en lascas. Las pasas se despepitan o se cambian por pasas de Corintio, aunque son preferibles las grandes. Se ponen todos los ingredientes en un lebrillo, amasándolos bien hasta que estén bien unidos. Luego se hacen las pelotas de gofio.

Ingredientes:

½ Kg de gofio, 125 gr de almendras, 125 gr de pasar, 1 vaso pequeño de miel.