El Mercado Municipal de La Laguna: Comer ligero tras la Navidad, Pollo con espárragos
El exceso de comidas en las celebraciones de Navidad suele pasar factura a principios de año, cuando miramos de nuevo la báscula y vemos cómo las cifras suben. Para compensarlo y recuperar los hábitos de comidas saludables, hemos seleccionado, para los próximas semanas, recetas ligeras para que no te prives de los mejores platos sin tener que preocuparte por las calorías.
Ingredientes para 4 comensales:
4 pechugas de pollo
1 puerro (la parte blanca)
4 dientes de ajo
1 buen manojo de espárragos trigueros (como la boca de un vaso)
60-80 gramos de almendra en granillo, tomillo fresco, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, sal
Manos a la obra
Limpia bien los espárragos y córtales la base, la parte dura que se localiza fácilmente al doblar y conseguir que rompa, escúrrelos o sécalos bien y reserva. Pela el puerro y córtalo en una juliana no muy fina. Pela los dientes de ajo y córtalos en pequeños bastoncitos.
Pon una parrilla o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sala las pechugas de pollo al gusto y ponlas a hacer a temperatura media, para que se vayan dorando por fuera y queden hechas por dentro, procurando que queden jugosas, si se hacen demasiado quedarán muy secas y poco agradables al paladar.
Pollo con espárragos trigueros
Ve dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea, si no tienes cogido el tiempo que necesitan para estar al punto, puedes practicar un pequeño corte en la parte más gruesa de una de las pechugas, y ver si ha perdido el color rosado, entonces estarán hechas. Antes de terminar, añade pimienta negra recién molida por los dos lados e incorpora unos bastoncitos de ajo para que aromaticen el pollo.
En una sartén amplia con un fondo de aceite, haz los espárragos y el puerro a la vez (añade también el tomillo), a fuego medio alto, salpimenta al gusto y ve moviendo para que se hagan por igual. En cuanto se haya evaporado el agua de vegetación que sueltan, añade las almendras y los ajos para que se doren, los ajos aportarán además su sabor y las almendras quedarán crujientes.
