El Mercado Municipal con la cocina de Cuaresma, para el I viernes: Sopa de huevos cuaresmales

Más allá de las tradicionales torrijas hay muchos otros platos típicos de la Cuaresma y Semana Santa que varían según la zona del municipio lagunero. La tradición cristiana de no comer carne durante la cuaresma está en buena medida relacionada con los orígenes de todos ellos. Te propondremos cada jueves de cuaresma una receta para el viernes siguiente. Hoy toca:

Sopa de huevos

Se pone un litro de agua en un caldero, y cuando esté hirviendo, se echan los huevos enteros (1 por persona). Después que la clara esté cuajada, se quitan los huevos del agua y se ponen en un recipiente, añadiendo un poco de agua fría, a fin de que las yemas queden tiernas. En un caldero se ponen las rebanadas de pan tostado, añadiendo 1 litro y medio de agua, la harina y el azúcar desleídas en leche, la sal y el aceite. Se lleva todo a hervir, bajando después el fuego, para dejarlo guisar un rato. Se aparta del fuego y se pone en un recipiente con los huevos encima.

Ingredientes:

huevos (1 por persona)

6 rebanadas de pan tostado

1 cucharada de harina

1 cucharadita de azúcar

leche

una pizca de sal

2 cucharadas de aceite.