El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para las fiestas de mayo y junio: Merluza con gambas
¿Tienes este día de la madre una cena especial o celebras una fiesta en familia? En estos casos lo mejor es hacer un buen plato de pescado. Pero, ¿lo has probado alguna vez mezclado con gambas? Pues descubre cómo hacerlo a continuación.
Con la receta de filetes de merluza con gambas crearás un plato que seguro que les encanta a tus comensales.
Ingredientes:
½ kg de merluza
12 gambas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
8 espárragos trigueros
4 judías verdes
2 ajetes
Aceite de oliva
Sal
Manos a la obra
En primer lugar, hacemos la merluza sazonada a la plancha en una sartén y reservamos. A la vez que hacemos la merluza, ponemos las cabezas de las gambas, para que el pescado coja sabor al marisco
En una sartén con aceite salteamos los ajetes con los espárragos trigueros, las judías verdes y el ajo picado. Cuando la verdura esté lista, añadimos las gambas y sazonamos. Añadimos una parte del vino (pero poco, para que reduzca rápido).
Retiramos la merluza de la sartén y añadimos el resto del vino a las cabezas de las gambas. Dejamos que evapore el alcohol y lo colamos, machacando un poco las cabezas del marisco para sacar toda su esencia. Dejamos que reduzca un poco en la misma sartén. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y movemos para que se emulsione. Servimos la merluza y colocamos encima el sofrito de gambas y verduras. Salseamos.
