El Mercado lagunero te da unas ideas gastronómicas para el mes de junio: Salpicón de marisco

Típicamente mediterránea y de las zonas costeras, el salpicón de mariscos aúna los frutos de la huerta y el mar, y como pasa con las ensaladas puede admitir diferentes tipos de ingredientes como langostinos, gambas, pulpo, choco, huevas, acompañados con hortalizas y una vinagreta.

Ingredientes:

1 kilo de langostinos o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas.

1 pimiento verde.

2 o 3 tomates de ensalada.

1 cebolla mediana.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez.

Sal.

Manos a la Obra

Poner al fuego un caldero con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en un bol, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en en el bol unos minutos, sacarlo y escurrirlo.

Pelar el marisco y cortar las colas en rodajitas. Poner el marisco troceado en otro bol y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla picados en daditos pequeños.

Mezcla el aceite, el vinagre y la sal em un tazón y echarlo por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.